Accanto alla fragranza del pane appena sfornato, c’è quella dei taralli, i biscotti tipici di San Lorenzello preparati con acqua e olio extravergine di oliva, al pepe o al finocchietto, lisci o intrecciati. Lo struppolo di San Salvatore è un piccolo rustico lavorato con farina, olio d’oliva e uova; buoni se mangiati da soli e accompagnati da un bicchiere di vino, diventano eccellenti se farciti con prosciutto, pancetta o formaggio. 

Diffusa in Valle Telesina e in tutta la Valle Caudina è la mela annurca, nota per le sue pregevoli doti salutistiche; è una varietà di mela molto antica, tanto da essere riconoscibile in alcuni dipinti pompeiani, ed in particolare in quelli della Casa dei Cervi, ad Ercolano.

Le sopressate e il profumatissimo prosciutto di Pietraroja sono una vera prelibatezza del gusto sannita: il prosciutto è ottenuto da carni di suino bianco, la particolarità del sapore deriva dalla stagionatura, poiché viene posto nei sottotetti delle case rurali, dove la copertura è di assi e travi che permettono una naturale e costante arieggia tura; il prosciutto viene poi affumicato dalle canne fumarie dei camini alimentati con la legna del Massiccio del Matese. 

Le aree boschive del Matese e del Taburno sono una miniera di alberi, frutti, fiori; in più località si raccolgono preziosissimi funghi: il fungo porcino è quello più diffuso e maggiormente utilizzato in molte ricette dal sapore di montagna. Un appuntamento irrinunciabile per tanti visitatori è la famosa sagra autunnale dedicata ai funghi e ai prodotti tipici del territorio di Cusano Mutri.

Diverse sono le prelibatezze enogastronomiche di Cerreto Sannita, i cui gusti e profumi sono celebrati in svariate sagre e feste paesane durante tutto l’anno: la “Sagra del Virno”, il fungo di San Giorgio raccolto sul Monte Coppe nel mese di maggio, la “Sfilata di bovini” di razza marchigiana e frisone, con piatti a base di vitellone bianco a fine agosto, gli appuntamenti “Andar per frantoi” e “Pane ed olio” per gustare ogni sfumatura dell’olio extravergine d’oliva a novembre e dicembre.

Accanto alla fragranza del pane appena sfornato, c’è quella dei taralli, i biscotti tipici di San Lorenzello preparati con acqua e olio extravergine di oliva, al pepe o al finocchietto, lisci o intrecciati. Lo struppolo di San Salvatore è un piccolo rustico lavorato con farina, olio d’oliva e uova; buoni se mangiati da soli e accompagnati da un bicchiere di vino, diventano eccellenti se farciti con prosciutto, pancetta o formaggio. 

Diffusa in Valle Telesina e in tutta la Valle Caudina è la mela annurca, nota per le sue pregevoli doti salutistiche; è una varietà di mela molto antica, tanto da essere riconoscibile in alcuni dipinti pompeiani, ed in particolare in quelli della Casa dei Cervi, ad Ercolano.